Основные блюда


Свекольный карпаччо с козьим сыром

 

4 свеклы

1 чайная ложка соли в кипящую воду

150 г козьего сыра

руккола

бальзамический уксус

Маринад для свеклы:

50 мл оливкового масла

1 столовая ложка красного винного уксуса

сок половины лимона

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

½ чайной ложки свежемолотого чёрного перца

 

Варите свеклу в течение 20 минут («аль денте»). Остудите свеклу под проточной водой и очистите её. Нарежьте тонкими ломтиками, используя нож или сырорезку. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, красный винный уксус, сок лимона и специи. Полейте маринадом ломтики свеклы и дайте им замариноваться в холодильнике в течение нескольких часов. Разложите ломтики свеклы, козьего сыра и рукколу на тарелку и украсьте бальзамическим уксусом. Полейте сверху несколькими чайными ложками маринада.

 

 


Каре ягнёнка

Каре ягнёнка

600 г каре ягнёнка

соль и перец

Приправьте каре ягнёнка солью и перцем и обжарьте на открытом огне с обеих сторон. После этого запекайте в духовке в течение 10 минут при 180°C. Оставьте мясо настоятся под фольгой на 10 минут.

Тёмный чесночный соус

250 мл соуса из красного вина

1 головка чеснока

3 столовых ложки красного винного уксуса

соль и перец

Чеснок разрежьте пополам и обжарьте на сковороде. В разогретую сковороду добавьте красный винный уксус и соус из красного вина. Затем добавьте туда заранее обжаренный чеснок и готовьте 15 минут в состоянии кипения. Процедите соус и посыпьте солью и перцем.

Соберите блюдо

Сначала положите на тарелку пюре и салат из листьев эндивия, разрежьте ягнёнка на кусочки и украсьте блюдо соусом.

 

 


Каннелони с лесными грибами

Для бульона

200 г грибов

1 л куриного бульона 

тимьян

соль и перец

Нарежьте грибы и тушите на слабом огне в течение 30 минут вместе с куриным бульоном и несколькими веточками тимьяна. Процедите бульон и приправьте солью и перцем.

Для начинки

200 г белых грибов

100 г лука

1 зубчик чеснока

10 г масла

пучок зелёного лука

60 г маскарпоне

8 листов свежей лазаньи

1 яичный желток

соль и перец

Измельчите лук и нарежьте грибы кубиками. Обжарьте лук в масле и добавьте грибы. Продолжайте обжаривать, пока смесь не будет готова и вся жидкость должна испариться. Переложите получившуюся смесь грибов с луком в миску и дайте ей остыть. Добавьте нарезанный зеленый лук, маскарпоне, соль и перец. Положите на разделочную доску листы пасты и смажьте яичным желтком каждый лист по очереди. Заворачивайте начинку в листы пасты в длину. Положите каннелони на упаковочную плёнку и плотно сверните во избежание попадания воды. Сделайте так со всеми листами пасты, пока у вас не получится 8 готовых каннелони. Положите получившиеся каннелони в кипящую воду и готовьте в течение 10 минут. Аккуратно удалите плёнку.

Подогрейте шпинат и положите на тарелку вместе с каннелони.

 

 

Заказ в один клик