Cвежий багет 2 столовые ложки кокосового масла Кускус с зеленью и гранатом 800 г картофеля Нарежьте картофель и лосось. Лук нарежьте кубиками. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте кубики рыбного бульона, лавровый лист и лук. Доведите до кипения. Добавьте лосось, картофель и дайте ему медленно вариться около 10 минут. Добавьте сливки и сливочное масло, дайте маслу растаять. Посолите и измельчите в суп белый или черный перец. Посыпьте укропом и подавайте с ржаным хлебом. 4 свеклы 1 чайная ложка соли в кипящую воду 150 г козьего сыра руккола бальзамический уксус Маринад для свеклы: 50 мл оливкового масла 1 столовая ложка красного винного уксуса сок половины лимона 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка сахара ½ чайной ложки свежемолотого чёрного перца Варите свеклу в течение 20 минут («аль денте»). Остудите свеклу под проточной водой и очистите её. Нарежьте тонкими ломтиками, используя нож или сырорезку. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, красный винный уксус, сок лимона и специи. Полейте маринадом ломтики свеклы и дайте им замариноваться в холодильнике в течение нескольких часов. Разложите ломтики свеклы, козьего сыра и рукколу на тарелку и украсьте бальзамическим уксусом. Полейте сверху несколькими чайными ложками маринада. Каре ягнёнка 600 г каре ягнёнка соль и перец Приправьте каре ягнёнка солью и перцем и обжарьте на открытом огне с обеих сторон. После этого запекайте в духовке в течение 10 минут при 180°C. Оставьте мясо настоятся под фольгой на 10 минут. Тёмный чесночный соус 250 мл соуса из красного вина 1 головка чеснока 3 столовых ложки красного винного уксуса соль и перец Чеснок разрежьте пополам и обжарьте на сковороде. В разогретую сковороду добавьте красный винный уксус и соус из красного вина. Затем добавьте туда заранее обжаренный чеснок и готовьте 15 минут в состоянии кипения. Процедите соус и посыпьте солью и перцем. Соберите блюдо Сначала положите на тарелку пюре и салат из листьев эндивия, разрежьте ягнёнка на кусочки и украсьте блюдо соусом. Для бульона 200 г грибов 1 л куриного бульона тимьян соль и перец Нарежьте грибы и тушите на слабом огне в течение 30 минут вместе с куриным бульоном и несколькими веточками тимьяна. Процедите бульон и приправьте солью и перцем. Для начинки 200 г белых грибов 100 г лука 1 зубчик чеснока 10 г масла пучок зелёного лука 60 г маскарпоне 8 листов свежей лазаньи 1 яичный желток соль и перец Измельчите лук и нарежьте грибы кубиками. Обжарьте лук в масле и добавьте грибы. Продолжайте обжаривать, пока смесь не будет готова и вся жидкость должна испариться. Переложите получившуюся смесь грибов с луком в миску и дайте ей остыть. Добавьте нарезанный зеленый лук, маскарпоне, соль и перец. Положите на разделочную доску листы пасты и смажьте яичным желтком каждый лист по очереди. Заворачивайте начинку в листы пасты в длину. Положите каннелони на упаковочную плёнку и плотно сверните во избежание попадания воды. Сделайте так со всеми листами пасты, пока у вас не получится 8 готовых каннелони. Положите получившиеся каннелони в кипящую воду и готовьте в течение 10 минут. Аккуратно удалите плёнку. Подогрейте шпинат и положите на тарелку вместе с каннелони.
Пирог с инжиром и голубым сыромкора
400г слоеного теста
1 яйцо
Начинка
4-5 инжир
100 г лесных орехов
2 столовые ложки грецких орехов
100 г голубого сыра
Свежий тимьян
Мед
Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями. Нагреть духовку до 220 ° С. Разложите тесто на бумагу для выпечки и переместите его на противень. Проткните маленькие отверстия вилкой и смажьте яйцом. Выпекайте около 10 минут, пока корочка не поднимется и не приобретет приятный цвет.
Раскрошить голубой сыр на корочку, сверху положить нарезанный инжир и измельченные орехи. Выпекайте около 10 минут, пока сыр не расплавится и орехи не начнут слегка обжариваться. Украсить тёплый пирог тимьяном и мёдом.
Багеты для пикника
Cыр фета или моцарелла
Ростки гороха
Бальзамический сироп
Песто
Горох песто
1 пакетик (200 г) замороженного горошка (размороженный)
100 гр тертого сыра пармезан
Оливкового масла
2 столовые ложки кедрового ореха или кешью
Свежие листья базилика с веточками
Соль и черный перец
Разрежьте багет на две части. Разделите эти части продольно. Смешайте все ингредиенты с песто в блендере и проверьте вкус. Распространение песто на обе
половинки и положите на них кусочки сыра фета или моцареллы и ростки гороха. Украсить черным перцем и бальзамическим сиропом.
Суп из чечевицы
1 луковица
2 моркови
2 зубчика чеснока
Кусочек корня имбиря
600 г вареной чечевицы
500-600г измельченных помидоров
1 л воды
1 кубик овощного бульона
1,5 ч.л. соли
Свежая кинза
2 ч.л. куркумы
Черный перец
Нарежте лук и натрите на терке морковь. Слегка обжарьте их в кокосовом масле. Добавьте воду, овощной бульон, нарезанные помидоры, чечевицу и специи. Готовьте при низкой температуре около 30 минут. После приготовления дайте блюду немного остыть. Подавайте суп с хрустящим хлебом. Вы также можете добавить столовую ложку простого йогурта сверху. Украсьте листьями кинзы.
Кускус с зеленью и гранатом
400 гр кускуса
400 мл овощного бульона
4-6 помидоров
2 огурца
2 больших граната
100 мл оливкового или рапсового масла
100 лимонного сока
Измельченные травы: петрушка, мята и кориандр
Смесь перцев
Приготовьте кус-кус в соответствии с инструкциями на упаковке, на жидком овощном бульоне вместо обычной воды. Удалите все семена из помидоров и нарежьте их на маленькие кубики. Очистите огурцы и порежьте их на маленькие кубики. Удалить мякоть и красные семена из гранатов.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, овощи, а также большую часть нарезанных трав и небольшое количество семян граната с кус-кусом. Проверьте вкус. Украсить зеленью и зернами граната.
Суп из лосося
600 г лосося
1 луковица
1 л воды
2 рыбных бульонных кубика
1 лавровый лист
200 мл сливки
100 г сливочного масла
соль по вкусу
белый или черный перец
свежий укроп
ржаной хлеб (для подачи)
Свекольный карпаччо с козьим сыром
Каре ягнёнка
Каннелони с лесными грибами