Каннелони с лесными грибами

Для бульона

200 г грибов

1 л куриного бульона 

тимьян

соль и перец

Нарежьте грибы и тушите на слабом огне в течение 30 минут вместе с куриным бульоном и несколькими веточками тимьяна. Процедите бульон и приправьте солью и перцем.

Для начинки

200 г белых грибов

100 г лука

1 зубчик чеснока

10 г масла

пучок зелёного лука

60 г маскарпоне

8 листов свежей лазаньи

1 яичный желток

соль и перец

Измельчите лук и нарежьте грибы кубиками. Обжарьте лук в масле и добавьте грибы. Продолжайте обжаривать, пока смесь не будет готова и вся жидкость должна испариться. Переложите получившуюся смесь грибов с луком в миску и дайте ей остыть. Добавьте нарезанный зеленый лук, маскарпоне, соль и перец. Положите на разделочную доску листы пасты и смажьте яичным желтком каждый лист по очереди. Заворачивайте начинку в листы пасты в длину. Положите каннелони на упаковочную плёнку и плотно сверните во избежание попадания воды. Сделайте так со всеми листами пасты, пока у вас не получится 8 готовых каннелони. Положите получившиеся каннелони в кипящую воду и готовьте в течение 10 минут. Аккуратно удалите плёнку.

Подогрейте шпинат и положите на тарелку вместе с каннелони.