Каре ягнёнка
600 г каре ягнёнка
соль и перец
Приправьте каре ягнёнка солью и перцем и обжарьте на открытом огне с обеих сторон. После этого запекайте в духовке в течение 10 минут при 180°C. Оставьте мясо настоятся под фольгой на 10 минут.
Тёмный чесночный соус
250 мл соуса из красного вина
1 головка чеснока
3 столовых ложки красного винного уксуса
соль и перец
Чеснок разрежьте пополам и обжарьте на сковороде. В разогретую сковороду добавьте красный винный уксус и соус из красного вина. Затем добавьте туда заранее обжаренный чеснок и готовьте 15 минут в состоянии кипения. Процедите соус и посыпьте солью и перцем.
Соберите блюдо
Сначала положите на тарелку пюре и салат из листьев эндивия, разрежьте ягнёнка на кусочки и украсьте блюдо соусом.