Суп из чечевицы

2 столовые ложки кокосового масла
1 луковица
2 моркови
2 зубчика чеснока
Кусочек корня имбиря
600 г вареной чечевицы
500-600г измельченных помидоров
1 л воды
1 кубик овощного бульона
1,5 ч.л. соли
Свежая кинза
2 ч.л. куркумы
Черный перец

Нарежте лук и натрите на терке морковь. Слегка обжарьте их в кокосовом масле. Добавьте воду, овощной бульон, нарезанные помидоры, чечевицу и специи. Готовьте при низкой температуре около 30 минут. После приготовления дайте блюду немного остыть. Подавайте суп с хрустящим хлебом. Вы также можете добавить столовую ложку простого йогурта сверху. Украсьте листьями кинзы.