Десерты


Розовые капкейки

100 г масла
250 г сахара
2 яйца
100 мл молока
400 гр пшеничной муки
100 гр какао порошка
2 ч.л. ванилинового сахара
2 ч.л разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
100 г темного шоколада

Крем: 
500 мл взбитых сливок
1-2 ст.л. кондитерского крема и щепотка пищевого красителя

Дайте маслу немного растаять при комнатной температуре, прежде чем смешивать его с сахаром, яйцами и молоком. Смешайте сухие ингредиенты в другой миске и добавьте их в смесь масло-сахар-яйцо-молоко, понемногу. Измельчите шоколад и добавьте его в тесто. Разогрейте духовку до 200 градусов. Разлейте тесто по формам для сдобы и выпекайте в духовке около 20-25 минут. Остудите. Смешайте сливки с  кондитерским кремом. Разделите крем на две миски и добавьте в одну из них розовый цвет. Поместите крем в кондитерский мешок. Украсьте кекса, начиная с внешнего края и двигаясь к центру, ряд за рядом.

 

 

 


Брусничный десерт

1 л воды
200 г брусники
200 г грубая рисовая мука
70 г сахара
1-2 ч.л. ванильного сахара
100 г ванильного соуса
Свежие ягоды: клубника или малина
Кокосовые хлопья

Приготовьте бруснику в кипящей воде в течение 10 минут. Процедите ягоды и вылейте брусничную воду обратно в кострюлю. Медленно помешивая добавьте рисовую муку в брусничную воду. Добавьте оба сахара и варите смесь на медленном огне в течение 10-15 минут. Дайте ей остыть и всбейте венчиком. Поместите ванильный соус в другую миску и вспеньте его. Смешайте ванильную пенку с кашецей и хорошо перемешайте. Подавать со свежими ягодами и кокосовыми хлопьями.

 

 


Цитрусовый десерт

200 мл сливки 
75 г сахар
75 мл свежевыжатый сок цитрусовых (например, 2/3 лимона и 1/3 мандарина)
Взбитые сливки и лимонная цедра для украшения

Выжмите сок цитрусовых и процедите мякоть плодов. Разогрейте сливки в небольшом ковшике на плите. Добавьте сахар и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится полностью и смесь не закипит. Снимите ковшик с плиты и добавьте цитрусовый сок. Хорошо перемешайте и разлейте смесь в два стакана. Поставьте стаканы в холодильник и оставьте на пять часов. Украсьте десерт взбитыми сливками и цедрой лимона перед подачей.

 

 


Лимонный Пасхальный торт

НАЧИНКА

1 лимон

2 яйца

125 мл сахара

75 г масла

ОСНОВА

6 яиц

200 мл сахара

150 мл картофельной муки

100 мл пшеничной муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

ПРОПИТКА

200 мл молока

1 ч.л. ванильного сахара

ГЛАЗУРЬ

400 мл взбитых сливок

1 ч.л. ванильного сахара

УКРАШЕНИЯ

150 г шоколада безе

сладости и карамельная крошка

водяные шарики (для метания и водяной битвы)

Начните с начинки. Вымойте лимон, его кожуру натрите на тёрке, выжмите сок. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, постоянно помешивая, пока масса не начнёт густеть и пузыриться. Не доводите до кипения! Оставьте остывать. Разогрейте духовку до 175 градусов. Взбейте яйца и сахар для основы торта. Смешайте сухие ингредиенты вместе и добавьте их в яично-сахарную пену. Разделите тесто на две части и положите обе основы торта в разъёмную форму для выпечки (диаметр прибл. 16 см). Выпекайте торт в духовке около 35 минут и дайте ему остыть. Разрежьте обе основы торта на две части и смочите ванильно- сахарным молоком. Взбейте сливки до густоты и заправьте ванильным сахаром. Смешайте половину взбитых сливок с начинкой и наполните торт этой смесью. Выложите еще половину взбитых сливок поверх торта и поставьте торт в холодильник. Чтобы сделать шоколадные чашки, надуйте водяные шарики воздухом. Растопите шоколад в миске, помещённой над кастрюлей с кипящей водой (или в микроволновой печи) и окуните в неё водяные шарики. Не нагревайте шоколад сильно, чтобы шарики не лопались. Охлаждайте в холодильнике несколько часов. Сделайте небольшое отверстие рядом с узлом и понемногу спустите воздух. Аккуратно извлеките шарики из шоколада. Украсьте торт шоколадными чашами, кусочками безе, сладостями и карамельной крошкой

 

 


Горько-сладкие лимонные кексы

Приблизительно на 10 кексов

 

100 г масла

100 г сахара

1 яйцо

250 г творога

300 г муки

1 чайная ложка разрыхлителя

50 мл молока

сок лимона (из 1 шт)

Взбейте масло вместе с сахаром. Добавьте яйцо и взбейте, пока масса не станет однородной. Добавьте творог, муку и разрыхлитель и смешайте с молоком и лимонным соком. Вылейте получившееся тесто в формы для запекания и запекайте в духовке 20 минут (на среднем уровне) при 200°. Вы также можете заменить лимон замороженными ягодами ежевики. Украсьте кексы ягодами и сахарной пудрой.

 

 


Десерт «Запеченная Аляска» из маракуйи

½ л ванильного мороженого

2 яичных белка

10 чайных ложек сахара

4 маракуйи

4 бисквита с какао-начинкой

 

Разогрейте духовку до 250 градусов. Раскрошите бисквит с помощью столовой ложки в жаропрочной кофейной чашке. Разрежьте маракуйю и выньте мякоть в миску. Взбейте яичный белок до появления пены. Добавьте сахар и взбивайте до крепкой пены (чтобы она не выливалась, даже если перевернуть миску).

Достаньте мороженое из холодильника, разрежьте его на четыре части и положите его в чашки поверх раскрошенного бисквита. Положите немного мякоти маракуйи на мороженое, оставив большую часть маракуйи для фруктового пюре.

Равномерно распределите пену из белков сверху чашек.

Не оставляйте пустых промежутков по краям, иначе мороженое растает.

Поставьте чашки с меренгой на противень и запекайте на среднем ярусе в течение 2 минут или до того момента, пока меренга не начнёт приобретать цвет. Не допускайте пригорания меренги, чтобы не растаяло мороженое. Украсьте чашки, добавив сверху пюре из маракуйи. Также вы можете попробовать приготовить это блюдо с другими вкусами, например, с малиной, шоколадом или фисташками.

 

 


Разноцветные пряничные человечки

Для сахарной глазури

1 яичный белок

20 столовых ложек сахарной пудры

3-5 капель лимонного сока или уксуса

пищевой краситель

кондитерская посыпка

 

Аккуратно отделите яичный белок от желтка. Слегка взбейте яичный белок. Далее добавляйте в него сок лимона/уксус и сахарную пудру, пока смесь не будет готова для вырезания с помощью формочки человечков. Затем постепенно добавляйте пищевой краситель, помешивая. Украсьте им имбирные печенья и дайте сахарной глазури высохнуть.

 

 


Превосходный мусс из белого шоколада

Рецепт на 4 порции

125 мл молока

2 листа желатина

240 г белого шоколада

250 мл взбитых сливок

Для подачи

50 г малины

50 г черники

3 столовых ложки фисташек

1 литр малинового сорбета

Запекайте белый шоколад в духовке при 125°C в течение 15 минут, периодически помешивая. Далее замочите листы желатина в холодной воде в течение 10 минут и выжмите лишнюю воду. Доведите молоко до кипения и добавьте туда желатин. Добавьте четверть молока в шоколад и хорошо перемешайте. Затем добавьте еще четверть молока, продолжая смешивать. И затем добавьте оставшееся молоко и также перемешайте. Остудите получившуюся смесь до 30-40°C и добавьте взбитые сливки. Положите всё в форму и оставьте в холодильнике не менее чем на 5 часов.

Подавайте с малиновым сорбетом, свежими ягодами и измельченными фисташками.

 

 

Заказ в один клик